模拟晾晒情形不再“看天吃饭”安昌腊肠可全年制作了

11月30日上午，在柯桥区华瑜食品厂的香肠制作间见到了这套设备。

一进屋，便感到一阵寒意。
一串串香肠整洁地挂在架子上，散发出阵阵酱喷鼻香味。
两台冷风机正对着香肠吹。
现场，电子冷冻掌握箱的屏幕上显示有室温：温度为6℃。

低温状态下，灌好的香肠晾晒五六天后，还要被西北风吹上三四天，这一环节叫“风干”。
“‘风干’是很关键的步骤，吹风后干燥度均匀的香肠，吃起来有嚼劲，也易保存。
”该公司卖力人赵华瑜说，这个空间就仿照了安昌香肠制作的环境：电子冷冻掌握系统可让室温始终坚持在3℃~8℃。
“温度低于3℃，机器就停滞事情，如果高于8℃，机器会自动降温。
而冷风机吹出的风仿照的便是自然的西北风。
”他阐明说。

以前，每到寒冬尾月，安昌人才会做香肠，制作周期仅3个月。
假如景象不理想，做出来的香肠品质也不会好。
去年，连续阴雨天让许多香肠发霉变质，经营户丢失很大。

有没有办法打破“看天用饭”的瓶颈？“想通个中的事理后，我托人研制了这套风干设备。
”赵华瑜自满地说，今年上半年，公司就在这个制作间加工了1000余公斤香肠，“考虑明年扩大空间，增加产量”。

对这一创新做法，柯桥区酱醉制品行业协会秘书长滕军康给予点赞，“仿照晾晒环境，既填补安昌香肠制作时令上的毛病，又有效避免灰尘、虫子等的‘侵扰’，值得推广。
”

（原标题《仿照晾晒环境，再也不用“看天用饭” ，安昌香肠可整年制作了》，原作者吴可蒙。
编辑孙良）