事关食物安然！海南出台《黉舍食堂餐器具清洗消毒保洁操作指南》

据先容，《指南》适用于学校食堂自行开展集中用餐餐用具洗濯、消毒、保洁管理。
所指餐用具为餐（饮）具和打仗直接入口食品的容器、工具、设备。

《指南》明确，学校食堂洗濯、消毒、保洁举动步伐设备应放置在专用区域，容量和数量应能知足加工制作和供餐须要，并定期对干系举动步伐设备进行清洁、掩护并做好记录；应对从业职员开展餐用具洗濯、消毒、保洁干系知识培训，干系岗位事情职员应节制餐用具洗濯、消毒、保洁制度、事情职责及操作流程；从业职员应取得康健证明后方可上岗，并每年进行康健检讨取得康健证明，必要时应进行临时康健检讨；从业职员从事餐用具洗濯、消毒、保洁事情应洗净手部并消毒；从业职员操作中应保持事情服清洁，必要时及时改换。
同时鼓励学校利用“互联网+明厨亮灶”、智能抓拍系统等，对餐用具洗濯、消毒、保洁环节进行监测。

《指南》哀求，餐用具洗濯、消毒、保洁举动步伐应有明显区分标识。
餐用具利用后应及时洗净。
采取手工洗濯的，应包括但不限于刮掉餐用具表面的食品残渣；用含洗涤剂的溶液洗净餐用具表面；用自来水充分冲去餐用具表面残留的洗涤剂。
采取机器洗濯的，按设备利用解释操作。
洗濯后的餐用具应表面光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫、异味。

此外，针对餐用具消毒，《指南》也提出了干系哀求，餐饮具、盛放或打仗直接入口食品的容器和工具在每次利用前应消毒，并做好记录。
学校食堂提倡采取物理方法进行消毒。
通过化学消毒的，应按消毒剂利用解释进行操作。
消毒后的餐饮具、盛放或打仗直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁举动步伐内，保洁举动步伐有明显区分标识。
定期清洁保洁举动步伐，防止洗濯消毒后的餐用具受到污染。

海南省市场监督管理局哀求，学校应将餐用具洗濯、消毒、保洁纳入“日管控、周排查、月调度”进行重点风险管控。
消毒后的餐用具应符合GB14934哀求。
同时鼓励定期开展清洁度考验及消毒效果考验评价或定期委托有资质的考验机构验证餐用具消毒效果。

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文案：杨子薇

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监制：甘晨卉